Per Slow Food i menù delle mense scolastiche di Livorno sono da 10 e lode

“Il Comune di Livorno ha la Carta del Servizio di Ristorazione Scolastica migliore d’Italia”. Lo attesta una indagine svolta da Slow Food in cinquanta Comuni italiani durante l’anno 2007/2008. Il risultato dell’indagine è stato reso pubblico dall’associazione in anteprima nazionale in occasione del Più Menù Expo di Genova, la nuova fiera sulla ristorazione collettiva che ha visto nei giorni scorsi, la presenza di dietisti,esperti di tecnologia alimentare, aziende di catering ed associazioni di consumatori pronti a confrontarsi sui temi della sostenibilità dei prodotti, delle intolleranze alimentari e sulle diete speciali.

“ Il veder riconosciuto, in un'indagine svolta da un' Associazione esigente e prestigiosa come Slow Food, che il Comune di Livorno ha la migliore Carta dei servizi agli utenti delle mense scolastiche d'Italia è motivo di grande soddisfazione- commenta l’assessore alle attività educative Carla Roncaglia - Anzitutto perché la Carta non è solo uno strumento di comunicazione ben fatto, ma lo specchio puntuale della complessità di un servizio così delicato,che vuole tenere alto il proprio il livello di qualità, in una ricerca costante di equilibrio tra la soddisfazione dei bambini e la proposta di una dieta sana e salutare. In secondo luogo perché dietro questo risultato c'è il lavoro quotidiano, premuroso ed instancabile, di tanti operatori diversi ( uffici comunali, produttori dei pasti, somministratori, insegnanti, genitori) in un sistema di partecipazione che è garanzia della funzionalità e dell'efficienza del servizio stesso. A loro va il principale merito per questo riconoscimento”.

Intanto Il Comune di Livorno sta già predisponendo la nuova Carta 2008/2009 che si preannuncia ancor più perfezionata rispetto alle precedenti. Guida informativa utile per tutte le famiglie interessate al servizio, la nuova carta presenta infatti aggiornamenti per ciò che riguarda l’assetto organizzativo, le tabelle dietetiche ed il sistema contributivo. Riguardo le tabelle in particolare, un opuscolo supplementare alla carta fornirà informazioni specifiche in merito alla qualità dei prodotti alimentari utilizzati ed ai menù proposti, confermando gli orientamenti nutrizionali per la tutela della salute dei bambini. La Carta presenterà anche un opuscolo dedicato al servizio dietetico personalizzato e ai cosiddetti Menù speciali che negli anni hanno riscontrato enorme successo nelle scuole. Quest’anno saranno erogati ben nove “menù speciali” (uno per ogni mese) per dare evidenza a festività, ricorrenze o ad una particolare categoria di prodotti.

A tale proposito si ricorda che proprio venerdì scorso, 28 novembre, sulle tavole di tutte le scuole d’infanzia e delle primarie a tempo pieno é arrivato il menù speciale Festa della Toscana. Dal primo al dolce, soltanto prodotti tipici della nostra regione per ricordare appunto la Festa della Toscana ( 30 novembre) istituita a memoria dell’abolizione della pena di morte avvenuta nel 1786. Nei piatti sono stati serviti i tortelli di patate al ragù ( i classici tortelli del Mugello , autentica ricetta della tradizione toscana), il pollo con le olive alla cacciatora ( anche questo un secondo piatto tipico toscano) e per finire i brigidini di Lamporecchio, i croccanti dolci di suor Brigida, sempre presenti sulle bancarelle di fiere e sagre.

E’ cosi che il Comune di Livorno, attraverso la propria Carta del Servizio di Ristorazione Scolastica, intende richiamare l’attenzione dei più piccoli sul significato di una festa importante per la nostra regione. I bambini hanno appreso dalle loro insegnanti che cosa si festeggia ma hanno avuto modo anche di gustare piatti tipici del loro territorio.

Fonte: Ufficio Stampa Comune di Livorno